hughgh4g44056的部落格

個中性價比最高首推三色布拉腸粉，選了石斑、米網蝦、牛肉三款明明充實料足，

點心都細緻，最值得一試乃招牌之一的黑椒燒汁和牛酥，千層酥皮作工幻想、脆度含油量等都好，

單是從一進門的服務就讓人覺得賓至如歸，有無站在客人立場在思考、自動或被動式的，

(接待茶點與冰淇淋，外場又多幫我拿了兩支冰，兩種口味都吃到了)😌

經典拼盤應是不按期改換三款，炸吉拉朵撇油乾淨熟度可，乳豬共四層，

(譽瓏軒經典拼盤)

其實就是點來和朧粵做比力(對朧粵來講是新菜)，兩位主廚的羹湯配方，用料當然都是扎實無疑，

(翡翠玉龍餃)

(元貝鵪鶉蛋燒賣)

(黑椒燒汁一口和牛酥)

(果木叉燒拼燒鵝)

鵪鶉蛋燒賣在於豬肉比例與整體香氣較沒對到我愛好~可點可不點。

中國千島湖魚子醬(美觀但味道而言無出格加分)、脆皮與乳豬肉切分雙層、

花膠、木耳、筍、蟹肉、卵白等，稠厚如粥，重點是在卵白鑲毛蟹酸辣羹，

譽瓏軒這10年陸續從一星升到三星，可見不斷精進必有其本事，

底部以炸饅頭取代常見的白麵皮，所以整體油香會再多一些，乳豬自己是夠香脆好食的，

旁邊的服務員自動提請廚房確認並換上一盤，不外後來當散客就沒類似的感觸感染了。🌚

醉富貴蝦相對值得一試，酒味香而不嗆，浸泡入味後食感反倒輕巧，蝦身鮮嫩脆口，底部放萵筍。

更如既定印象中的酸辣湯，簡師傅版本酸辣輕巧，以更多的美味做平衡(除蟹、也多了蝦肉)。

(花雕蛋白蒸斑球)

叉燒則為今朝吃過最優的那一級數口感，耐食、調得鹹居多而甜度不會太強(雖然說果木燻味其實不明顯)。

(接待開胃盤: 蒜香小鮑魚+炸米香)

翡翠玉龍餃蝦肉餡豐富還會爆汁、知足感直線上升，餃皮的筋道緊緻感中等但毫不粘糊，

(北海道毛蟹酸辣羹)

其實都很明顯，在台灣遇過印象最深的一次是在頤宮包廂，和伴侶只是在談論脆皮叉燒仿佛有點過焦，

(水晶松露蟹粉粿)

(午間也有價錢不高780 MOP的set，樓下娛樂城辦一張會員卡只要5分鐘，結帳可以九折)

(順德故鄉花膠拆魚羹)

   娛樂城                     

歐陽師傅的版本較有勁道，特別尾韻帶出較強的酸、再來是辣，後勁起來很爽利，香辣感其實不持久，

外場建議幫我做叉燒拼燒鵝腿，價格低一些且分量不會太多，燒鵝完全是喀喀脆的皮，

本次經驗：(辦事真的很好!)

水晶蟹粉粿極上相、蟹餡有感，但以氣味強的黑松露片來搭配是不是更好吃就見仁見智，

兩道湯品分別選了順德家鄉花膠拆魚羹、北海道毛蟹酸辣羹，花膠拆魚羹無太多感觸，

蒸斑球的主角在於蛋白，極滑，花雕香氣徐徐而來，魚的細嫩較8餐廳優，

黑椒燒汁微甜微辛與品質明顯不錯的和牛肉丁、柔潤脂香，這種組合頗為調和，

本籌算燒鵝半隻與招牌伊比利梅頭叉燒要各自來一份，

午餐點了幾樣點心加上前菜拼盤、湯品、燒味..等，兩人用這樣的服法很適合，

(三色布拉腸粉)